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プロヴァンサル解体
こんにちは。
なんとプロヴァンサルは解体しました。
とは言っても旧プロヴァンサルです。
13年前、日本で初めて立ち飲みフレンチをやりました。試行錯誤しながらのお店でしたがいつのまにか12年間やってこれました。

その思い出のお店が解体されました。
許可をとり中に入って見れました。
思い出に残るものばかりで目頭が熱くなりました。こうしてまた、新たなお店が出来るのかと思いました。時代は繰り返すのですね。

人は1度の人生ですが・・・









【2019/01/15 22:53 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
ワイン会
今年もそろそろ終わりですね。
今、仕事終わり居酒屋で1人、ハタハタの唐揚げと日本酒飲んでます。
うま~。
今日は当店で古酒ワインとジビエの会をやりました。
年末にもかかわらず有難うございます。
珍しいワインに合わせジビエを出し料理人として凄く凄く凄く充実しました。
この年で?仕事にやりがいがあるのは自分でも誇りに思ってます。
本当に自分の仕事に感謝します。
それで満足して帰って頂けたら何も言うことありません。

しかし、私も若くは有りません。
しばらく休んで無いので疲れました。

いつまでやれるか分かりませんが今は仕事が楽しくて楽しくて❗️

話しはもどしまして本日はワインとジビエの仕事やれて良かったと言う事でした。
お疲れ様でした。


元旦に和食プチコースやってます。

和食です!






























【2018/12/27 02:49 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
ジビエ最終章⁉︎
最近寒い日が続いていますね!
年末にかけて体調管理には気をつけて下さい。

さて、お題に"ジビエ最終章"
と言いましたがその意味とは・・・

わたしは今まで色々なジビエを使ってきました。
鹿、猪、山鳩、山鶉、コジュケイ、穴熊、月の輪熊、トナカイ、真鴨、ヒヨドリ、雀、キジバト、キジ、山シギ、雷鳥その他にも。
しかし、今回が1番マニアックなジビエだと思います。
それはカラス(ハシブトカラス)長野県産。
ヒグマ(北海道産)
アライグマ(京都産)
この食材を上回るジビエは無いと思います。
行き着くところまで来ちゃいました!

基本情報
ジビエと飼育のお肉の違いは・・・
ジビエとは自然界の食材、人間が全く手を加えていません。しかし飼育のお肉は常に進化してます。人間の欲望⁈に満足いく様改良し続けています。
どちらが良いかは別としてジビエの時期は基本冬季なので季節ものとして頂くのは価値があるのではないのでしょうか。
コレに合わせたワインとのマリアージュは人間にしか出来ません。

是非、カラスとコートロティはいかがですか?




【2018/12/12 13:30 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
クリスマス
お久しぶりです。
今年も僅かとなりましたね。
プロヴァンサルも今年6月14日にオープンしてから突っ走ってまいりました。

そして12月23日、24日の2日間をクリスマスディナーと致します。
1年目ということも有り気合いを入れて頑張らさせて頂きます!

クリスマス特別ディナーコース
12月23日、24日

2部制になります。
17時~19時
20時~22時
7000円(税.サ別)
*ソファー席はチャージ料金(2名~4名)1席のみ

(お料理内容)
オードル盛り合わせ
フォワグラのパテ"黒宝石仕立て"
スペャル鮮魚料理
お口直しのグラニテ
スペシャルお肉料理
パン
デザート

*仕入れの都合により料理内容が変更する場合がございます。

*アレルギーや食べれない物がございましたらご予約時にお伝えください。

席数が少ないのでお早目のご予約をオススメ致します。
ご予約メールアドレス
proven2277@icloud.com








元旦営業します❗️
要予約

【2018/12/05 18:26 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
ダイビング忘年会
お久しぶりです。
あと僅かで師走ですネ。
こう思うのは
私だけでしょうか?
だいたひOる風⁈
古っ。

さてプロヴァンサルも旧店から6年連続でやっているイベントでダイビングの忘年会が今年も行います。今までは12月の第1週目の土曜日の夜にやってましたが今年は移転して着席と立食のスタイルで昼間に行います。
ダイビングやっている方やコレからやってみたい方いかがですか?

私もO O歳からダイビング始めました。
やって無い方は分からないかも知れませんがやって気づきました。
何故今までやらなかったのか?
私はやって非常に良かったです。男性諸君!!
ダイビングやっている方は女性がかなり多いですよ!
分かりますよね・・・

私は一切不純な気持ちは無かったですが。
とにかく海の中は楽園です。
現在のお店になって休みが無くで今年はダイビングして無いので辛いのですが毎年恒例のダイビング忘年会を楽しみにしております。


皆さん初参加はいかがですか?

12月1日(土曜日)
13時~
会費5千円
お食事と飲み放題
かなりお得です。
あと僅かなのでお待ちしております。

proven2277@icloud.com

こちらにメール下さい。
お一人様歓迎です。








【2018/11/22 03:59 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
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