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トローリング
先週末(土曜日)団体さまのワイン会が当店でありました。国産ワインですが希少価値の高いワインばかりでした。1本2万以上のも有る様でした。
こちらのお客様は本当に出来た方だと思います。

皆さんご存知ですか?ワインを飲食店に持ち込む場合はまず持ち込み料を支払います。店によっては金額が異なります。持ち込み出来ないお店もあります。
ここまでは普通です。一般の方は分からないかも知れませんが実はココからがジェントルマンかそうで無いかが分かれます。
まずはワインの金額です。お店のレベルにもよりますが1000円前後はタブー。安く済ませようと言うのは無しです。
あとは初めて行く店も基本的に無し。
どんなお店かも把握した上です。
あとは暗黙の了解なんですが最後にワインを少し残していく。コレが出来るか出来ないかがお店に対する感謝だと思います。
私もそれを28才の時に知りました。
それ以降してます。

先日のワイン会9本全て残して有りました。
感動しました。高価なワインなのに。
お客様の気持ちが伝わりました!

私も勉強させて頂きました。
コレがワインの力だと思います。

さて次の日曜日は早朝から常連さんと一緒に海釣りに行って来ました。

船をお持ちで連れて行ってもらいました。
トローリング(船を走らせルアーで釣る)
約3時間位で沢山のサワラが連れました。
その日のうちに料理をして食べました。
柔らかくホクホクしてて美味しかったです。

流石に睡眠数時間はキツかった。
年を感じます。しかしアウトドアは気持ちいい。















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【2018/10/22 13:18 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
パテアンクルート
食欲の秋。
プロヴァンサルは旬の食材をふんだんに使用してます
今は秋シャケですかね~
あとはスタッフのフランス人🇫🇷がパテアンクルート作りました。
やっぱりフランス人なんだな~と思いました。

例えばウルルン滞在記でアフリカにしばらくお世話になって最後にお礼でお寿司や天ぷらを作ってあげたみたいな感じです。
分かりづらいですねー。

いとも簡単に作るのです。
関心します。
メニューに入れてますのでいかがですか?









【2018/10/17 20:57 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
秋の訪れを
東京は今日も暖かい気温でしたね。
今週末からは平年通りの気温に戻るみたいです。

新宿でも銀杏は拾えたし秋は来てます。
うちの庭にも小さいけど3年前に買ったレモンの木に実がなりスクスク育ってます。
動物も植物も育っていく姿を見るのは楽しいものです。
小さい頃、田舎で竹の子やスイカやイチゴやニジマスや桃など泥棒した事が今になって申し訳ないと思います!
私の大切に育てたレモンが取られたらショックです。
物には愛情が移るんですね。

今日はレモンと小学生のやんちゃだった頃のお話しでした。








【2018/10/09 20:51 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
10月7日(日曜日)やります❗️
最近は暑かったり涼しくなったりで体調維持が大変ですね。
私はギックリになり一週間が経ち気合いでやっております。
さて最近三連休が多いですね。
プロヴァンサルはいつも日曜日が定休日なんですが三連休の場合は日曜日は営業して月曜日が休みにしております。なので10月7日(日曜日)は営業します。日曜日しか行けない方々お待たせ致しました。是非お待ちしております!
そうでない方々もお待ちしております。



後輩が宮崎県から2日間手伝いに来てくれてました。最近あまり呑み歩いて無くて・・・

最終日だったので仕事終わってから生バンがいる店で弾けて来ました!

国産松茸入りました!
農家さんから直接入れましたので原価で提供いたします。
今回限りです。
要予約。



【2018/10/03 14:55 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
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