OラO
先日、12周年記念イベントが無事終了しました。沢山の方々にご来店して頂きまして有難うございます!
体力的にも結構大変だったし気を張っていて集中していたので終了と同時に疲れが来ました。
(年かも知れません⁈)

久しぶりの連休を取り私は長野県茅野市蓼科に行ってまいりました。今回はリフレッシュと勉強が目的でした。実は蓼科にジビエで有名なフレンチがありずっと行きたかったお店の1つでした。

やっと行きました。約4時間かかりました。
しかし景色も良くあまり遠くは感じなかったです。
夜になると氷点下まで下がり星空が綺麗でした。

さて、楽しみにしていた食事ですが実は事前に予約していたジビエが有りました。

なんとOラOです!
分かりますか?
暗号では無いです。

カ、ラ、ス
カラスです。森にいるカラスなので食べれるんです。
味は山鳩に近い感じの鉄分豊富な鳥です。
カラスと言われなかったら正直分からないです。
初めての食材だったので驚きました。
料理人生歴O O年で大抵の物は食べてますがこんな身近なのにやっと食べれたなんて・・・

話しは変わりまして、実は考古学が好きだったんですがこの地域も有名な遺跡があります。
土偶が出土され国宝になってます。
色々な物を見学して来ました。野生のキジがいたりして楽しかったです。

こうしてイベントの疲れをとりエネルギーを吸収して来ました。

残り僅かですがよろしくお願い致します。



猪、鹿、熊の生ハム



月の輪熊のすき焼き










カラスのぴーちゃん







尖石遺跡



蓼科、いい所です。奥がアルプス山脈。

来年には登山したいと思います。

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【2017/11/18 00:20 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
12周年記念イベント
皆さんプロヴァンサルがなんと12周年を迎えることになりました!
そして今回が最後のイベントになりました。
早くから沢山のご予約で満員御礼となりました。
21時以降でしたら若干スペース有ります。

毎回なんですが12年前はフレンチのスタンディングが全く無く、イタリアン、スペインは有りましたがフレンチは中々やろうとする人は居ませんでした。
まさにパイオニアでした。リスクは有りました。
コロンブスの卵では有りませんが始めてやるのはなんでも大変です。

しかし、開拓したい気持ちが勝っていたためやりました。
アレから12年経ちました。
ここ迄やれたのは本当に皆様のお陰でございます。
有難うございます‼️

最後に皆様にお伝えしたい事がございます。
驚いて聞いて下さい。
間違い、驚かないで聞いて下さい。
じつは・・・

来年の1月末でプロヴァンサルは閉店を決めました。
驚きましたか?
ですよね~⁈

1年前位から徐々に考えていましたが決めたのは今年の夏あたりからです。理由は色々有りまして私が5年後この場所で立ってやっているイメージが無くなったのです。

今後の野望は?有ります。いつかお話し致します。

とりあえず来年の1月末でプロヴァンサルは解散致します。
予定では来年の1月28日(日曜日)が最後の営業にしたいと思ってます。この日はイベントにします。
まだはっきりは決めてませんが会費制にして沢山の方々にご来店して頂きフィナーレにしたいと思っています。

それまで3ヶ月を切りましたがどうぞよろしくお願い致します。

長い間、有難うございます!







プロヴァンサル 佐藤



【2017/11/04 19:46 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
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