~ ジビエ ~
とても寒い季節になってまいりました。

プロヴァンサル全員も風邪でダウンしてしまいました。
(でもお店は営業していますよ!)

ところで寒くなればなるほど良いこともあります。
ジビエ(野鳥など)が脂がのってとても美味しくなってきます。

すでにメニューには一部載せているのですが、
これからが本格的になります。
現在業者の方に注文しているのが
キジバト・タシギ・コジュケイ・ヒドリ・カルガモです。

仏産はトリインフルエンザで輸入禁止。。。。
全て天然物なので取れなければ入ってきません。。。。
食卓にジビエ・・・・フランス的です。

どうぞ楽しみにしていてください。


= キジバト =
キジバト

= タシギ =
タギシ

= コジュケイ =
コジュケイ

= ヒドリ =
ヒドリ

= カルガモ =
カルガモ
スポンサーサイト
【2009/11/23 17:19 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
~4周年記念イベント、終了~
11月9日~14日までの6日間。4周年記念のイベントを
開催いたしました。

そして無事に終了致しました。

天候不良にもかかわらず沢山の方々にご来店いただきました。

私としてはこの4年間とても長く感じました。特にオープンしての
2年間はとても大変でした・・・。

今ではいないのですが、当時は色々な方が来ました。
また、"立ち呑みフレンチ"ということで批判の言葉もありました。
ノイローゼになりそうでした。
自分の考えが間違っていたのでは・・・・と。

しかし、長くやることの大切さをとても感じました。
実際、現在では2年ぐらいで閉店させているお店が非常に多いです。
維持できるまでの体力が無いのです。

もちろん、頑張ってきたからというのもあるのですが
いろいろ重なってやってこれたのでしょう。
とても嬉しく感謝しております。

来年も5周年を迎えられるよう頑張って参りますので
どうぞよろしくお願いいたします。

店頭

ぶり解体

SHIHOさん


【2009/11/16 20:02 】 | 美食倶楽部 | コメント(2) | トラックバック(0)
~4周年記念~
11月4日で私共プロヴァンサルはオープンから4年を
迎えることが出来ました。当時は歌舞伎町にフレンチ!?
ましてや立ち呑みなんてありえない!!と沢山の方々に
言われました。しかし、なんとかやってやろうという気持ちが
強く4周年を迎えることが出来ました。

今のご時勢、4年間やっていくのは並の努力ではやっていけません

やはりスタッフの力なくしてはありえないし、お客様への感謝の
気持ちはいつも思っております。また、4年間自ら休んだ事は
無く丈夫な体に育ててくれた親への感謝の気持ちも忘れて
おりません。

現在では沢山の常連さんに来て頂きとても恵まれております。
今後も皆様に楽しんで頂いてプロヴァンサルへ行ってよかったと
沢山の方に言って頂けるように精進して5周年を迎えられる様、
頑張って参りますのでどうぞよろしくお願い致します。

11月9日(月)から4周年記念イベントを行いますので、どうぞ
お気軽にプロヴァンサルへいらして下さい。

スタッフ一同、心よりお待ちしております・・・。
【2009/11/06 00:51 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
~第1回フォワグラとトリュフの晩餐会~
10月31日(土)にフォワグラとトリュフを使ったイベントを
行いました。

定員は初め15名を予定しておりましたが、オーバーして
18名でイベントがスタートしました。

その日はとても天気が良く食事会としては最高の日となり、
スタッフも気合の入った特別な日となりました・・・。

初めは私のあいさつとメニューの内容をお話しして、いざ
スタートとなりました。土曜日ということもあり、皆さんの
雰囲気も良くとても楽しい時間が過ぎていきました・・・。

約3時間ぐらいで終了しました。お客さんのお腹もいっぱいに
なり良い感じで酔っていてとても喜んでいました。

私たちも充実感があり、とても素晴らしい晩餐会となりました。

その後、スタッフだけで軽い晩餐会をやって熱い結束力を
結びました。今後もこういった企画をやっていきたいと思いました。

帆立とトリュフのサラダ 
トリュフと帆立のサラダ ガレット仕立て 

胃袋とトリュフのスープ
牛筋と胃袋のスープ、トリュフを浮かべて

シュープリーズ IMG_1246.jpg
フォワグラとトリュフのシュープリーズ、皇帝風

カレイのポンムガレット
カレイのポンムガレット、トリュフの香り

パイ包み焼き 中身
フランス産鴨の胸肉とフォワグラのパイ包み焼き


  
【2009/11/02 19:39 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
| ホーム |

FC2Ad