ジビエ（ｇｉｂｉｅｒ）とは和名で”野禽獣”のことです。

フランスでは１０月中旬から翌年２月１５日頃までが解禁で市場や

肉屋さんの店先にいろんなジビエが毛付きで並んでいます。

（ちょっと、ブキミ？）

秋になると日本では”サンマ”が出てくると皆がサンマを食べるように

フランス人は解禁になると皆がジビエに夢中になります。

（そんなところですね！）

確かに日本人はジビエを食べる人は少ないと思います。

しかしジビエを食べたことのない人は、フランス料理を語れない位に

ジビエはフランス料理にとって重要な位置にあります。

私が昔、フランス修行時代に、ある山の中にシャトー（お城）があり

そこに住んでいた時の頃です....

深夜になると、ちょっとした広場があり、そこに野うさぎとたぬきが

集まって遊んでいるのです。

休みの日は山に入り、絵本に出てきそうな大きな木の子がたくさんあり

一応、採ってシェフに見せたらその夜のディナーで使ってくれた時は

とても嬉しく思いました。

日本でも昔は”またぎ”といった人達がクマとかとっていましたが

現在では、殆どいなくなってしまいました。

しかし現在でも、狩り（りょう）をする人達がまだいます。

安心していっぱいジビエを食べてくださいね！！

　　　　　　　　立ち呑みフレンチ「プロヴァンサル｣　シェフ：佐藤

箱根ラリック美術館『ルネ･ラリック』（1860-1945）
アール・ヌーヴォ、アール・デコという２つの美術様式を橋渡しした
フランスを代表する装飾美術工芸家

「箱根」

秋にはいろろな楽しみ方がありますね♪

今回、私は、レジャーの楽しみ方を選びました。

早朝、仕事が終わりスタッフと近所の立ち呑みに行き、一杯ひっかけて

新宿から「小田急箱根高速バス」に乗って約２時間かけて、箱根に

向かいました（２度目の箱根ということもあり慣れたものでした！？）

９時頃に到着し、早速、知人がいる「箱根ラリック美術館」に向かった

所、すぐ、知人の「菊池氏」が来てくれて懐かしく思いました。(ToT)

早速、美術館巡りをし、とても素晴らしい作品ばかりで感動してしまい

ました。

それに東京で見るのとは違って、箱根という大自然に囲まれた場所で

の美術鑑賞というのも、おつなものですね......

美術鑑賞後、レストランで昼食をとりました。

シャンパンとニース風サラダ。とても気持ちのよいものでした♪

次に１０分ほど歩いて、ＴＢＳ「星の王子さまミュージアム」へ...

当店「プロヴァンサル｣と星の王子様は「プロヴァンス地方」つながり♪

ということもあり、以前から行きたいと思ってたんです...

ミュージアムは、想像通り！私が修行していた「プロヴァンス｣で

とても懐かしく思い胸が弾んでしまいました！！

もうひとつ今回の目的が、私の「師匠」である「岡部シェフ」に

２年ぶりにお会いすることでした( ；_；)人(；_； )

３連休という事もあり、レストラン「ル・プチ・プランス」は

混みあっておりました...なかなか「岡部シェフ」と会話ができる様子

ではなく、最後にキッチンから覗き見ると、「岡部シェフ」は、今まで

で一番生き生きして働いている感じでした！？

その後はというと、時間もないので、近くの露天風呂に入りバスに

乗って帰って参りました。

ちなみに、行きに２時間、帰りは５時間かかってしまいました
（ 疲れた～ぁぁぁ...o(≧へ≦)o　）

１日しか休みがありませんでしたが、時間の使い方は人それぞれで

無理をすれば色々な事が出来るんだと今回思いました。

しかしそれ以上に、かえってくるのも大きいです。

"館内レストラン「カフェ・レストラン・リス」テラスにて


"マネージャー「菊池氏」"

"昔、一緒に働いていた仲間のツーショット"

"ＴＢＳ「星の王子さま」ミュージアム（箱根サン＝デグジュペリ）"


"街並"





"館内のチャペル"

"レストラン「ル・プチ・プランス」"


"日本一の富士山（帰りのバスにて)"

第２回『美食倶楽部』会食会やります！

紅葉の美しい季節となってきましたね～♪

ここの所、新メニューの準備などで、ブログが滞ってしまってました...

私の勤めるお店、立ち呑みフレンチ「プロヴァンサル」も

早いもので、来月１周年を迎えることになります♪

これもひとえに、お客様方のおかげです！

（１１月は１周年記念に特別企画もありますよ！）


そこで、前回とても好評で、問い合わせが多かった

会食会を１１月１１日（土）午後６時～（約２時間）

開くことになりました～(*^。^*)

今回は、秋冬のフランス料理と言えば！「ジビエ」ですよね！

そう！「ジビエ」を味わう会をやりますよぉ～っ！

普段ジビエは、なかなか口にする機会がないと思いますので

森の贈り物とも言える、この季節しか味わえない食材ばかりです

ぜひ、この機会をお見逃しなく～！！

さて、受付などの詳細ですが、前回と同様

場所は、「プロヴァンサル」です
　　　 　新宿区歌舞伎町２－４５－７大喜ビル　１Ｆ

人数は、２０名様ほどを予定しています（定員制です）　

◎　ご予約は、「プロヴァンサル」お店の方で、
　　 電話にて受付となります。
　　　
定員になり次第受付終了となりますので、お早めにご予約くださいね。

電話受付時間　　16：00－20：00（日曜日を除く月－土の間です）

　　　　　　　　電 話 番 号　　　　０３－３２０５－８１１３

お友達同士やカップル、お一人様もありですので！

是非、来てくださいね～♪

お料理などの詳細は、公式ＨＰでご確認下さい！

http://www.provencale.co.jp