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やっと・・・
やっと山場が過ぎました。
ほぼ1人でやっているので年末は有難い事にずっと満席となりお陰様で料理が無くなり本日は仕込みに来ました。
残り30日と元旦営業が残っているのでまだまだお正月は迎えられませんがやっていて楽しいです。
ただ身体は正直ですが・・

若い時は楽しさ(充実感)と身体は比例でしたが現在では楽しさ(充実感)は有るけど身体がなかなか~
有る有るですか?笑

さて今年で2回目となる元旦営業の早い時間帯はいっぱいで18時30分スタートの枠が2組が未だ空いております。お正月番組を観るのも良いですけど超~静かな新宿のど真ん中でのお食事は滅多に味わえないです。

ご予約お待ちしております!




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【2019/12/29 12:13 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
ブログ
今年もあと僅かとなりましたね。
最近ずっと忙しく仕込みが間に合わずお店の定休日でしたが仕込みに来ました。
そして久しぶりに巨大なお肉の塊が届きました。
イタリア🇮🇹からチルドのロバ肉🍖。
赤身肉でとても美味しくて牛🐂より肉らしいです⁈
初老の方にもどうぞ。

6キロぐらいですが掃除したらあまり取れないので数には限りがありますが年末にロバ肉のステーキはいかがですか。
本当に美味しいですよ!


さて話は変わりましてこのブログを来年春には止めようと思います。
その代わりにツイッター?を開始しようかと思っています。
15年近く(800回以上)自分ながらよく続けて来れたと思います。

宜しくお願い致します。



得意な料理
パテアンクルート








完成形
【2019/12/22 14:21 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
余裕無くて・・・
12月もあと僅かとなりました。
連日色々やる事が多くて、ヒェ~。
てな訳で又々腰が・・
昨日は昼間からの営業で気づいたら思わずノンストップの13時間!
仕事後すぐ酒場に行ったら2杯で酔ってしまいすぐ帰宅。朝、5時ぐらい就寝。
しかし午前中には天然の真鴨が沢山仕入れてしまい雑居ビル内では毛むしりは厳しいので自宅に持って帰り自宅庭での真鴨の毛をむしりました。
飼っている我が家のニャンコちゃん達が興奮しているのを見ながらやってました。
そのあと店に行って溜まっている事務仕事が待ち構えていました!

鬼の様な顧問税理士さんがうるさいので・・笑

今回は鹿児島県産、雌鴨(尾長鴨)がベストな状態で提供致します。
どうぞお待ちしております!













【2019/12/08 17:12 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
コンソメ
最近週末の天気良く無いですね。

昨日渋谷では週末ハロウィンで盛り上がってたみたいですが数ヶ月前から渋谷の自治体⁈国⁈が1億円を投じてハロウィン中は街の中で飲酒は控える様にと言ってましたが恐らく厳しそう。

果たして1億円をかける意味があったのだろうか。昨年はトラック🚘がひっくり返されたりしました。
しかし設置カメラで全員捕まった様です。
お酒を飲んで盛り上がった勢いでやったと思います。ドライバーの方は最悪です。日本人は規律や礼儀が有ると外国から言われております。
が、こんな人も居ます。日本の恥です。

ハロウィンの意味が全く失われています。
皆んながやっているからが良くも悪くも日本人だと思います。
いっそうの事、東京ドーム貸切りして仮装して騒ぎたい人はそこでやれば良いのでは?

先日のラグビー観戦していた方々のマナーが外国のメディアからGOODと言われる様になりたいものですね!

さて話しを変えます。
料理で最も手間とお金がかかるのがコンソメだと思います。
最近ではそういった事であまり作る料理人も少なくなりました。
後継していきたいと思います。
これこそが金の出し。

話しを変えます。パート2
最近、千葉県から天然キノコ🍄を送っていただいております。
今回はキノコの王様。
黒トリュフ‼︎
日本でトリュフ採れるの?と思われている方。
採れるんです。私が知ってる限り山梨、長野をはじめ少量では有りますが各地で採れる様です。しかしかなり希少です。
初めて発見されたのが1970年代に京都と言われております。

今回は千葉県産。
それも立派な75グラム! でかい。

コンソメ





コンソメ出来上がり


千葉県産黒トリュフ


11月3日の日曜日は営業しております。
ご来店の方には・・
松茸プレゼント致します。
【2019/10/27 14:20 】 | 美食倶楽部 | コメント(2) | トラックバック(0)
オリーブ
10月22日(祝)営業致します。
そしてオリーブ沢山有ります!
この日限定‼︎
ご来店のお客様にはオリーブ差し上げます。
お一人様最高12個まで。数に限りが有りますのでご了承ください。
(要予約)




【2019/10/21 23:13 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
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