フォワグラのシュープリーズ
寒い日が続いておりますね。
さて、先日常連さんからこんなお話しを頂きました。以前ここで食べたフォワグラのシュープリーズが忘れられずもう一度食べたいと言ってきました。
あまりにも原価が高いのでやめたんです。と言ったらその方が悲しそうな顔してました。
何となく、もしかしたらその方、もう食べれなくなるかもと思いすぐ作りますと言いました。
連絡し出来ましたとお伝えしたらとても喜んでいました。
正直、今回この料理はその方の為に作りました。
普段から手は抜いてませんが今回は特に心から作りました。
他に4個作りました。
(原価高いので5個だけです。)
こんな理由で作りましたが良かったら是非いかがですか?

今回は料理に合わせ貴腐ワインもご用意しました。1974年物。(42年前)
最高のマリアージュだと思います。







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【2016/12/07 19:24 】 | 美食倶楽部 | コメント(4) | トラックバック(0)
師走
皆さん12月になってしまいましたね。
年を取ると何故か1年経つのが早くないですか?
私だけ⁈
12月になるとジビエも脂がのり美味です。
今回は久しぶりのヤマシギが入りました。
あとはイタリア産のロバちゃんも入りました。
恐らく立ち飲み屋でこの食材を出しているのは世界でウチだけだと思いますよ!
マジで。

たまに白トリュフやトナカイなども。
要するに食材にこだわり続け11年ということなんです。

かなり評判が良いのでロバちゃん、ヤマシギ食べにいらして下さい。
お待ちしております。



ロバちゃん



山シギ、山鳩

やはりフランス料理の基本はジビエ料理です。
昔、城主は馬にのり鉄砲を持って狩猟。
そんな時代の料理が歌舞伎町で味わえます。
【2016/12/03 00:43 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
営業時間のお知らせ
寒い日が続いてますね。
風邪には気をつけてお過ごし下さい。
さて、本日26日(土曜日)の営業時間のご案内ですが17時~19時30分と23時~。
となります。何故かと言うと20時~22時30分まで貸切の団体様が入っている為この様な営業時間となります。

どうぞよろしくお願い致します。
シェフ佐藤



ご来店の方にはモンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し。
プレゼントしますね。
ブログ見た。と言って下さい。

【2016/11/26 00:51 】 | ごあいさつ | コメント(0) | トラックバック(0)
北海道からの恵み
プロヴァンサルは北は北海道、南は沖縄から食材を入れております。
今回は北海道からホタテ貝、カルガモが届きました。北海道は海も山も豊富で美味しい食材が多いです。
今回はカルガモの画像はやめておきます。
しかし脂がのり最高のカルガモちゃんです。



【2016/11/18 15:04 】 | 美食倶楽部 | コメント(0) | トラックバック(0)
浜名湖
イベントも終わり疲れた身体を癒しに静岡県の浜名湖に行ってまいりました。
イベントの打ち上げをスタッフ達で朝方までやりそのまま渋谷から高速バスで4時間。疲れていたせいか起きたら着いてました。バスは楽です。
浜名湖は暖かく良かったです。
うなぎ三昧でした。温泉も夕食も良かったです。
疲れが取れました~‼︎



お世話になったお宿



美味かった~



浜名湖は汽水なのでカモメや海のお魚もいっぱいです。



夕食にて




天然のとらふぐ刺し



日本酒美味かった~



浜松城
来年のNHK大河ドラマ
『おんな城主直虎』ゆかりの地

【2016/11/14 18:06 】 | 美食倶楽部 | コメント(2) | トラックバック(0)
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